Skąd bierzemy produkty – nasi dostawcy

W skrócie: pomidory z Łęgajn na Warmii, jajka i warzywa od lokalnych pomorskich dostawców, piwo z Browaru Brodacz i pieczywo z własnej piekarni. Karta zmienia się z sezonem.

Gotujemy z lokalnych i sezonowych składników od sprawdzonych dostawców. Oto najważniejsi.

Pomidory – Łęgajny

Sprowadzamy je od zaprzyjaźnionego gospodarstwa. Wracają w karcie latem i wczesną jesienią – w tomato toście z burratą, w szakszuce, na talerzyku z burratą.

Warzywa i jajka – Zielony Rynek

Bierzemy je od lokalnych dostawców z gdańskiego Zielonego Rynku. Dzięki temu karta zmienia się z tym, co akurat jest.

Piwo – Browar Brodacz

Pomorski browar rzemieślniczy. Na kranie i w butelkach mamy m.in. Bryzę Pils, Sunset Pszeniczne i California West Coast IPA. Zapytaj obsługę, co akurat leje się z kranu.

Pieczywo – piekarnia Mimosa Wajdeloty

Codziennie, świeże, na zakwasie.

Jak wybieramy dostawców

Każdego dostawcę sprawdzamy osobiście, a w karcie stawiamy na jakość, świeżość i sezonowość. Dlatego menu wygląda inaczej w maju, a inaczej w listopadzie – nie podajemy w lutym tego, co dobre jest w lipcu.

Co z tego trafia na talerz

• pomidory z Łęgajn na Warmii – w tostach z burratą, szakszuce i talerzykach z burratą
• jajka i warzywa od lokalnych pomorskich dostawców – w benedyktach, omlecie i sałatkach
• piwo z pomorskiego Browaru Brodacz – Bryza Pils, Sunset Pszeniczne, California West Coast IPA i inne
• pieczywo z własnej piekarni – codziennie świeże, na zakwasie

Więcej o naszej historii i kuchni znajdziesz na stronie O nas, a aktualną kartę – w menu.

Dlaczego sezonowość to nie slogan

Pomidory z Warmii są w karcie latem i na początku jesieni – w tostach z burratą, szakszuce i talerzykach. Jesienią i zimą w karcie pojawiają się m.in. pasternak, buraki i kalafior. To właśnie dlatego karta w maju wygląda inaczej niż w listopadzie.

Co z tego wynika dla gościa

• dania mają wyrazisty smak, bo powstają z produktów w ich sezonie,
• część pozycji (np. pieczywo) jest stała, bo pochodzi z własnej piekarni.

Najczęstsze pytania

Skąd macie pomidory?

Z gospodarstwa w Łęgajnach na Warmii.

Czy używacie lokalnych dostawców?

Tak. Jajka i warzywa kupujemy od lokalnych pomorskich dostawców, a piwo pochodzi z pomorskiego Browaru Brodacz.

Czy pieczywo jest własne?

Tak, z piekarni Mimosa Wajdeloty przy ul. Wajdeloty 17.

Gdzie sprawdzić aktualną kartę?

W menu – z cenami i alergenami.