O nas

Mimosa powstała z prostego braku. Kamila, właścicielka restauracji, kocha śniadania – i przez lata szukała w Trójmieście miejsca, w którym byłyby naprawdę dobre, pachniałyby kawą i matchą, a wnętrze zapraszałoby do zostania na dłużej. Nie znalazła, więc w 2023 roku otworzyła je sama przy ul. Bolesława Chrobrego 79B.

Nazwa przyszła z dwóch stron naraz: od kwiatu i od koktajlu. Obie pasowały – jedna do wnętrza, druga do porannego stołu.

Popołudniami miejsce zmienia charakter. Wtedy głos zabiera szef kuchni i pokazuje to, co lubi najbardziej: sezonową kuchnię polską i regionalną w nowoczesnym, nieoczywistym wydaniu.

W 2025 roku doszła piekarnia. Nasze rzemieślnicze chleby i słodkie wypieki spotkały się z takim zainteresowaniem, że dziś są jednym z powodów, dla których ludzie do nas przychodzą.

Szef Kuchni Mimosy, półfinalista pierwszej edycji Top Chef i laureat tytułu Młodego Talentu Roku 2015 przewodnika Gault & Millau.

Doświadczenie zdobywał w Polsce i za granicą, pracując w renomowanych restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, m.in. Atelier Amaro, Hibiscus, Pollen Street Social, El Celler de Can Roca oraz Marcus Wareing at The Berkeley. Brał również udział w programie Hell's Kitchen i realizował wydarzenia kulinarne w Sheratonie Sopot.

W Mimosie Piotr nadaje kierunek całej jej kulinarnej odsłonie. Wieczorna karta czerpie z polskiej kuchni i znanych smaków, które interpretuje w nowoczesny, autorski sposób. Jego podejście widać również w śniadaniach oraz w piekarni i cukierni Mimosy – od wypiekanych na miejscu chlebów na zakwasie po sezonowe wypieki i desery.

Piotr tworzy także menu towarzyszące wydarzeniom organizowanym w Mimosie – od kameralnych kolacji po duże eventy i spotkania firmowe.

To od nich wszystko się zaczęło i wciąż są tym, z czego znają nas najlepiej. Kawa, matcha, jajka, świeże pieczywo prosto z naszej piekarni. Bez pośpiechu i bez limitu czasu przy stole.

Kuchnia polska i regionalna w nowoczesnej formie. Sięgamy po pomorskie i kaszubskie tradycje, ale nie robimy z nich skansenu – interesuje nas, jak te smaki działają dzisiaj. Karta zmienia się z sezonem, bo nie ma sensu podawać w lutym tego, co dobre jest w lipcu.

Do tego wino na kieliszki i piwo z pomorskiego Browaru Brodacz.

Chleba nie kupujemy. Pieczemy go sami – w Mimosa Wajdeloty, piekarni, wypiekach i kawie przy ul. Wajdeloty 17 we Wrzeszczu, otwartej w 2025 roku.

Powstają tam rzemieślnicze chleby pszenne, żytnie i pszenno-żytnie, japoński shokupan i focaccia. Do tego słodkie wypieki: drożdżówki z budyniem i owocami, drożdżówki otwarte z sezonowymi owocami i kwaśną śmietaną, cynamonki, rollsy z kremami i nasze wajdelotki.

Nasze wypieki dostaniecie w dwóch miejscach – w piekarni przy Wajdeloty 17 i w restauracji przy Bolesława Chrobrego 79B.

Jesteśmy przy ul. Bolesława Chrobrego 79B w Gdańsku, kilka minut od plaży w Brzeźnie, blisko Polsat Plus Areny, Amber Expo i dworca Gdańsk Wrzeszcz.

Wnętrze mieści 45 osób, a od maja do września dochodzi ogródek na kolejnych 25. Dla dzieci mamy osobne menu, a z ogródka i okien widać osiedlowy plac zabaw. Dla gości czekają cztery miejsca parkingowe na sąsiedniej stacji Orlen.

Całe wnętrze można wynająć na wyłączność – organizujemy urodziny, baby shower, wieczory panieńskie, kolacje firmowe i wigilie.